Archivi tag: zafferano

RISOTTO CON TOPINAMBUR ALLO ZAFFERANO

E’ stagione di topinambur e allora ecco il mio risotto con topinambur allo zafferano. Non potevo farmi scappare l’occasione: un risotto facile e salutare perchè la salute è importante, perché il piacere di mangiare piatti gustosi è importante e il risotto con topinambur allo zafferano ha queste caratteristiche. Iniziamo e porteremo un piatto alla nostra […]

ARANCINI-INI IN BIANCO

Gli arancini permettono di dare spazio ai propri gusti e alle proprie fantasie. Ho messo insieme alcuni degli ingredienti che adoro: zafferano, carciofi, scamorza affumicata e ho lasciato la base di riso, uova e prosciutto cotto. Gli ho chiamati arancini-ini non perchè avevo a cena i puffi: li ho fatti solo un po’ più piccoli […]

RISOTTO ALLA SPAGNOLA

Una sera d’estate a Madrid conobbi una signora venezuelana spagnola d’adozione da oltre dieci anni. La sera dopo ero a cena da lei e in quell’occasione mi insegnò questa semplice ma gustosissima ricetta: il risotto alla spagnola. [edamam-recipe-recipe:16] 1) Cominciate con il pulire i calamaretti. Levate le interiora, il becco e gli occhi. Per gli […]

RISOTTO CON ZUCCHINE ALLO ZAFFERANO

Per chi ama gli odori e gli aromi della Sicilia sentire il profumo dell’origano è un viaggio olfattivo  nella terra sicula. Amo molto il risotto con zucchine allo zafferano con l’accoppiata zucchine e origano e ho voluto arricchire questo semplice piatto con il colore e il sapore dello zafferano: una delizia! [edamam-recipe-recipe:18] 1) Il primo […]