Archivi tag: vegetariano

INVOLTINI DI MELANZANE, RISO E CUORE DI RICOTTA

Con il caldo estivo un piatto freddo ci sta bene. Pochi fornelli da usare, semplice da preparare e buono, no anzi, buonissimo. Gli involtini di melanzane, riso e cuore di ricotta sono questo! Un piatto originale di chiara ispirazione siciliana che può essere un pranzo veloce o un primo saporito anche per vegetariani. Si possono […]

MEDAGLIONI BIETOLA E RISO

E’ il periodo delle bietole. Non vado pazza per questa verdura ma le sue proprietà benefiche la rendono invitante anche a chi non la ama particolarmente. Vi propongo allora i medaglioni bietola e riso con ricotta da fare al forno. Un piatto molto semplice da preparare, gustoso e sano che alletterà anche i bambini o […]

INVOLTINI DI CAVOLO CAPPUCCIO

Gennaio e febbraio sono i mesi del cavolo cappuccio. Le foglie di questo ortaggio, per la loro forma, sono adatte per fare gli involtini e non mi sono lasciata sfuggire l’occasione. La loro rotondità sembra fatta per accogliere i ripieni più buoni e per rimanere in tema “stagionalità” ho scelto il topinambur insieme alla provola […]

BUDINO MAGICO

A volte le idee per dare un tocco in più anche alle preparazioni più semplici vengono da sole. Non saprei spiegarlo ma mi capita e allora sperimento combinazioni più o meno originali fino a raggiungere un risultato che soddisfi il palato dei miei commensali: il budino magico è uno di questi esperimenti. Scoprite la compattezza […]

RISOTTO CON TOPINAMBUR ALLO ZAFFERANO

E’ stagione di topinambur e allora ecco il mio risotto con topinambur allo zafferano. Non potevo farmi scappare l’occasione: un risotto facile e salutare perchè la salute è importante, perché il piacere di mangiare piatti gustosi è importante e il risotto con topinambur allo zafferano ha queste caratteristiche. Iniziamo e porteremo un piatto alla nostra […]

Pudding Natale foto 01

PUDDING DI NATALE

Pudding Natale foto 01

RICETTA DI ZIO JACK E’ lunga la storia di zio Jack e del suo pudding di Natale. In realtà si chiamava Giacomo ed era lo zio di mio padre. Negli anni venti del secolo scorso emigrò in Gran Bretagna per amore di una giovane ragazza inglese che con la famiglia passava le sue estati nell’affascinante […]

RISOTTO ALLA ZUCCA DOPPIA

L’autunno si sa è la stagione della zucca gialla con il suo sapore fresco, delicato e leggermente dolce. A volte, se è stata raccolta da poco, la mangio volentieri anche cruda come insalata. Il risotto alla zucca doppia nasce dalla necessità familiare di far mangiare volentieri questo stupendo ortaggio anche a chi lo trova insipido. […]

RISOTTO AL RADICCHIO E PINOLI

I sapori amarognoli mi sono sempre piaciuti, anche da piccola. Se poi oltre all’amarognolo si aggiungono le proprietà benefiche del radicchio rosso e dei pinoli, il morbido sapore della scamorza viene da pensare: oggi faccio il risotto al radicchio e pinoli! [edamam-recipe-recipe:32] 1) Il primo passo è la preparazione del brodo vegetale come da abitudine. […]

RISOTTO AL CURRY

VEGANO E VEGETARIANO Il curry racchiude nel suo aroma un mondo esotico, colorato, piccante. Lo associo all’India dove il curry, che è una miscela di spezie, ha numerose varianti dai sapori e colori diversi. Questo risotto è di facile esecuzione, ingredienti semplici e sani. Lasciatevi incantare dal curry! [edamam-recipe-recipe:6] 1) Il primo passo è la […]

RISOTTO CON PERE E GORGONZOLA

VEGETARIANO Ripropongo in questo risotto un’accoppiata da sempre vincente: pere e formaggio. Ho scelto il gorgonzola perchè è uno dei miei formaggi preferiti ma detto tra noi sono pochi i formaggi che non sono i miei preferiti! [edamam-recipe-recipe:8] 1) Il primo passo è la preparazione del brodo vegetale o, in alternativa, usate un buon dado […]

RISOTTO CON ZUCCHINE ALLO ZAFFERANO

Per chi ama gli odori e gli aromi della Sicilia sentire il profumo dell’origano è un viaggio olfattivo  nella terra sicula. Amo molto il risotto con zucchine allo zafferano con l’accoppiata zucchine e origano e ho voluto arricchire questo semplice piatto con il colore e il sapore dello zafferano: una delizia! [edamam-recipe-recipe:18] 1) Il primo […]

RISO CON TOPINAMBUR

Il topinambur questo sconosciuto! Dico subito che è il cugino buono delle patate e da anni lo uso come valido, saporito e salutare sostituto di queste ultime. A differenza delle patate si può anche consumare crudo e per cuocerlo ci vuole molto meno tempo. Scopriamolo con questo facile riso. [edamam-recipe-recipe:19] 1) Iniziamo lavando il riso […]