Archivio tag: vegano

LATTE DI RISO

COSA E’ IL LATTE DI RISO E’ una bevanda a base di riso. COME SI FA’ Per fare il latte di riso viene utilizzata la farina di riso macerata in acqua con l’aggiunta di enzimi. Successivamente il composto viene completato con aromi, olio vegetale e sale. La fase finale consiste nel filtrare più volte il composto. L’alternativa […]

ZUPPA HALLOWEEN CON RISO

RICETTA VEGETARIANA E VEGANA Ottobre è il mese della zucca gialla. Sarà perché simboleggia Halloween ma è davvero impossibile per i food blogger non proporla in molte ricette. Io ho scelto di fare una zuppa con la zucca usando ingredienti che la rendono ricca di sapore e il risultato è stato ottimo.   La zucca […]

RISO ROSSO CON BROCCOLI E OLIVE NERE AL PROFUMO DI MENTA

Ricetta Vegetariana Vegana facile, veloce e buona. Quando arriva il tempo dei broccoli bisogna farne una scorta e allora ecco il mio speciale riso rosso con broccoli e olive nere al profumo di menta. Buoni, leggeri e ricchi di virtù benefiche i broccoli sono molto facili da cucinare. Da tempo ho l’abitudine di prepararli con […]

AMIDO DI RISO

COSA E’ L’amido di riso è un polisaccaride, cioè una macromolecola, che nasce dall’unione di due tipi di glucosio. In natura costituisce per semi e piante la più importante riserva energetica. L’amido di riso è venduto in polvere o in scaglie. E’ bianco ed insapore. COME SI FA’ Il chicco di riso, la cariosside, viene […]

RICETTA RISO VENERE CON ZUCCA, ZENZERO E MANDORLE

Ricetta Vegetariana Vegana FACILE! Finalmente torna sugli scaffali dei mercati la zucca gialla e visto che mi piace molto questo ortaggio non ho perso tempo. Ecco la mia ricetta riso venere con zucca, zenzero e mandorle macinate: un pieno di cose buone e sane! La preparazione è semplice e veloce, più di alcuni risotti con il riso raffinato. Provatela […]

PANZANELLA TOSCANA CON RISO VENERE

La panzanella è il piatto estivo più diffuso in Toscana: fresco e facilissimo da preparare rappresenta la semplicità della cucina “povera” della regione dove abito. Al posto del pane toscano, privo di sale, ho usato il riso venere pensando a chi per scelta o per necessità vuole evitare il glutine ed è così che è […]

PEPERONI RIPIENI DI RISO

RICETTA DELLA MAMMA La stagione dei peperoni è alla fine ma la tentazione di condividere questa ricetta è stata forte. Non ho resistito e allora eccola qui la ricetta dei peperoni ripieni di riso come mi ha insegnato mia mamma. In questa ricetta, da buona siciliana, mia mamma ha abbondato con i pomodori, i capperi […]

INSALATA DI RISO E SPINACI

L’insalata di riso e spinaci è la prima insalata che propongo quest’anno. Nei mercati sono arrivati gli spinaci: sono teneri e mangiati crudi sono una piacevole scoperta. Con gli spinaci sono arrivate anche le prime giornate primaverili che invogliano a lunghe passeggiate e invece del solito panino perché non portarsi come spuntino un carico di […]

CASTAGNACCIO MORBIDO

ALLA CARMEN ARANCINO Sui gusti non si discute! Anche se la tradizione fiorentina vuole il castagnaccio sottile, unto e croccante ho sempre preferito il castagnaccio morbido. Ma come ottenere un castagnaccio morbido senza usare molto olio? L’idea mi è venuta molti anni fa: con il riso ovviamente. Il castagnaccio è un dolce che non ha […]

RISOTTO AL CURRY

VEGANO E VEGETARIANO Il curry racchiude nel suo aroma un mondo esotico, colorato, piccante. Lo associo all’India dove il curry, che è una miscela di spezie, ha numerose varianti dai sapori e colori diversi. Questo risotto è di facile esecuzione, ingredienti semplici e sani. Lasciatevi incantare dal curry! [edamam-recipe-recipe:6] 1) Il primo passo è la […]

VELLUTATA DI ZUCCHINE

Questa volta vi propongo un primo piatto che scalda: la vellutata di zucchine. Ottima di inverno, buona e con ingredienti che tutti possono mangiare a cuor leggero. [edamam-recipe-recipe:23] 1) Cominciamo subito col mettere sul fuoco il brodo vegetale. 2) Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle dopo aver tolto le estremità. Io  preferisco quelle piccole […]

RISO SALTATO CON ASPARAGI

Il riso saltato con asparagi è un piatto semplice e gustoso che può essere mangiato da tutti, vegetariani e vegani compresi. Ho aggiunto un po’ di salsa di soia alla ricetta orginale.  Gli asparagi hanno proprietà diuretiche e già nell’Antica Roma ne apprezzavano il sapore e le proprietà di questa pianta. L’odore caratteristico che sentite […]