Archivi tag: sicilia

TORTINO GANEFFA

Ricetta vegetariana Il tortino ganeffa è una variante più veloce e semplice delle famose polpettine ganeffe siciliane che vengono servite con un buon brodo di carne. Il nome ganeffa mi era simpatico e allora ho provato un’alternativa al piatto classico: il tortino ganeffa come sempre buono, veloce e facile. [edamam-recipe-recipe:79] 1) Lavate il riso tre/quattro […]

INVOLTINI DI MELANZANE, RISO E CUORE DI RICOTTA

Con il caldo estivo un piatto freddo ci sta bene. Pochi fornelli da usare, semplice da preparare e buono, no anzi, buonissimo. Gli involtini di melanzane, riso e cuore di ricotta sono questo! Un piatto originale di chiara ispirazione siciliana che può essere un pranzo veloce o un primo saporito anche per vegetariani. Si possono […]

Pudding Natale foto 01

PUDDING DI NATALE

Pudding Natale foto 01

RICETTA DI ZIO JACK E’ lunga la storia di zio Jack e del suo pudding di Natale. In realtà si chiamava Giacomo ed era lo zio di mio padre. Negli anni venti del secolo scorso emigrò in Gran Bretagna per amore di una giovane ragazza inglese che con la famiglia passava le sue estati nell’affascinante […]

ARANCINI-INI IN BIANCO

Gli arancini permettono di dare spazio ai propri gusti e alle proprie fantasie. Ho messo insieme alcuni degli ingredienti che adoro: zafferano, carciofi, scamorza affumicata e ho lasciato la base di riso, uova e prosciutto cotto. Gli ho chiamati arancini-ini non perchè avevo a cena i puffi: li ho fatti solo un po’ più piccoli […]

ARANCINO CLASSICO DI FAMIGLIA

CARNE E PISELLI Gli arancini sono un mondo a parte: forme e ripieni variano con fantasia fondendosi con gli ingredienti base tradizionali. L’arancino è uno scrigno dorato che solo quando morderete saprete cosa contiene. Penso che ogni famiglia siciliana, e non solo, abbia la sua ricetta: a me hanno tramandato questa …inutile dire che è […]

POLPETTE DI RISO E SARDE ALLA CATANESE

Ho trovato la ricetta delle polpette di sarde alla catanese tra i ritagli di giornale di mia madre ed ha suscitato la mia curiosità. Tra gli ingredienti base c’è il pane raffermo o il pan carrè ammorbidito nel latte e poi spremuto. Ho pensato di risare – nuova parola da me inventata che significa “sostituire […]

ARANCINI DOLCI

Quando mia zia, la sera prima per l’indomani, preparava l’impasto per farcire le cassatine io e i miei cugini attentavamo a quella squisitezza armati di cucchiaino ma mia zia non mollava neanche un grammo di quella bontà! Mi sono ispirata a quella preparazione per creare degli arancini dolci originali e sono molto soddisfatta. [edamam-recipe-recipe:31] 1) […]