Archivi tag: senza glutine

FARINA DI RISO

COSA E’ La farina di riso si ottiene dalla macinazione del chicco di riso. Esistono in commercio diverse farine di riso che si distinguono per il grado di macinazione: semola di riso: macinata meno con i granuli più grandi; farina di riso: macinata più finemente; o dal riso che viene usato: riso bianco; riso integrale. […]

RISO ROSSO CON BROCCOLI E OLIVE NERE AL PROFUMO DI MENTA

Ricetta Vegetariana Vegana facile, veloce e buona. Quando arriva il tempo dei broccoli bisogna farne una scorta e allora ecco il mio speciale riso rosso con broccoli e olive nere al profumo di menta. Buoni, leggeri e ricchi di virtù benefiche i broccoli sono molto facili da cucinare. Da tempo ho l’abitudine di prepararli con […]

RISOTTO ALLA BOTTARGA IN SETTE MOSSE

Ricetta facile Per chi non lo sapesse e non vuole cercare su Wikipedia, la bottarga viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine, che vengono salate ed essiccate. Personalmente preferisco la bottarga di muggine dal sapore più delicato. Ma non vi spaventate del prezzo al chilo! Per un risotto bastano 30 grammi e vi […]

AMIDO DI RISO

COSA E’ L’amido di riso è un polisaccaride, cioè una macromolecola, che nasce dall’unione di due tipi di glucosio. In natura costituisce per semi e piante la più importante riserva energetica. L’amido di riso è venduto in polvere o in scaglie. E’ bianco ed insapore. COME SI FA’ Il chicco di riso, la cariosside, viene […]

ACETO DI RISO

COSA E’ Come dice il nome è un aceto fatto di riso. Esistono tre varietà cinesi di aceto di riso dal gusto diverso che si distinguono per il colore: bianco: abbastanza forte ma meno acido e più aromatico dell’aceto di vino bianco; nero: ha un sapore molto intenso tendente all’amaro; rosso: dal gusto agrodolce. L’aceto […]

RICETTA RISO VENERE CON ZUCCA, ZENZERO E MANDORLE

Ricetta Vegetariana Vegana FACILE! Finalmente torna sugli scaffali dei mercati la zucca gialla e visto che mi piace molto questo ortaggio non ho perso tempo. Ecco la mia ricetta riso venere con zucca, zenzero e mandorle macinate: un pieno di cose buone e sane! La preparazione è semplice e veloce, più di alcuni risotti con il riso raffinato. Provatela […]

INSALATA DELLA SALUTE CON RISO VENERE

RICETTA SOUL FOOD Originaria della cucina soul food un insalata così non potevo ignorarla. Sono stata attratta dal nome, che promette molto bene, e dalla freschezza e semplicità degli ingredienti. Visto le caratteristiche salutari del riso venere ho pensato di integrarlo nella ricetta originale: un matrimonio perfetto. In più siamo ancora in stagione di insalate […]

PANZANELLA TOSCANA CON RISO VENERE

La panzanella è il piatto estivo più diffuso in Toscana: fresco e facilissimo da preparare rappresenta la semplicità della cucina “povera” della regione dove abito. Al posto del pane toscano, privo di sale, ho usato il riso venere pensando a chi per scelta o per necessità vuole evitare il glutine ed è così che è […]

DOLCE FARINA CON ALBICOCCHE

La dolce farina è un dolce al cucchiaio con la farina di riso e frutta. Io ho scelto l’abbinamento albicocche e cacao ma ogni frutto ci sta bene con la dolce farina, l’importante è che sia maturo. E’ un dolce semplice e fresco da consumare in estate magari a colazione per dare una sferzata di […]

INSALATA DI RISO E POLPO

L’insalata di riso e polpo va bene in qualsiasi stagione ma l’estate è quella ideale per gustare questo piatto. La semplicità del condimento è perfetta così: olio di qualità, limone, aglio, prezzemolo e un pizzico di pepe nero. Tutto qua, una squadra di sapori vincenti e squadra vincente non si cambia. Cominciamo subito: oggi insalata […]

INVOLTINI DI MELANZANE, RISO E CUORE DI RICOTTA

Con il caldo estivo un piatto freddo ci sta bene. Pochi fornelli da usare, semplice da preparare e buono, no anzi, buonissimo. Gli involtini di melanzane, riso e cuore di ricotta sono questo! Un piatto originale di chiara ispirazione siciliana che può essere un pranzo veloce o un primo saporito anche per vegetariani. Si possono […]

ONIGIRI CON RISO ITALIANO

L’onigiri è una polpettina di riso molto diffusa in Giappone: ogni momento è buono per aprire il bento – il cestino del pranzo o della merenda giapponese – per gustare un onigiri. Il ripieno di queste polpettine in genere è a base di pesce o verdure ma, come per gli arancini, la varietà degli ingredienti […]