Archivio tag: senza glutine

RISO ERMES E FAVE

Ricetta vegetariana Riso ermes e fave è un primo piatto facile: il riso ermes unito alle fave fresche, piccole e tenere insaporite con l’origano e mantecato con il pecorino è una vera delizia. Se trovi dei baccelli sottili con dei frutti teneri i tempi di cottura di questo ortaggio si dimezzano e puoi evitare di […]

HAMBURGER VEGETARIANI CON RISO ERMES E CICORIA

Ricetta vegetariana Esco per fare la spesa con l’intenzione di comprare degli spinaci: è il momento giusto e facilmente si trovano teneri ma il supermercato ha la cicoria e non gli spinaci. Lo confesso, un po’ ci sono rimasta male: la cicoria è notoriamente molto amara con un gusto particolare. Decido di rischiare, compro la […]

TORTINO DI ASPARAGI E RISO VENERE

Ricetta vegetariana Il tortino di asparagi e riso venere è un originale e squisita combinazione vegetariana. Protagonisti della ricetta sono gli asparagi freschi e teneri e il buonissimo riso venere. Visto che è da poco iniziata la stagione degli asparagi mangiamoli! [edamam-recipe-recipe:83]   1) Cuocete il riso venere in acqua fredda dopo averlo lavato bene. […]

CARCIOFI RIPIENI DI RISO VENERE

Ricetta Vegetariana Una ricetta diversa dal solito: carciofi ripieni di riso venere. Pochi ingredienti e semplici per un piatto facile e buono che sorprende, da gustare caldo ma anche freddo. Provalo e fammi sapere! [edamam-recipe-recipe:82] 1) Si comincia cuocendo il riso venere: prima l’ho lavato tre/quattro volte con acqua fredda e dopo l’ho messo a […]

CIOCCOLATOSI DI PASQUA

Bella la Pasqua! La primavera è appena iniziata e le uova di cioccolata arrivano sulla tavola così variopinte e buone: ce ne sono per tutti i gusti. Si scartano con gioia, si rompono con curiosità e, mentre si sgranocchia il sottile cioccolato, si apre la sorpresa. Poi, in ampi barattoli di vetro, si conservano i […]

RISI E BISI

E’ il periodo dei bisi, ovvero dei piselli, teneri e dolci. In questo primo piatto molto conosciuto della cucina veneta vengono usate anche le bucce dei piselli, ricchi di fibre e di importanti sostanze nutritive. Risi e bisi è anche facile da preparare e buono, molto buono. Ho modificato leggermente la ricetta originale mischiando due […]

LATTE DI RISO

COSA E’ IL LATTE DI RISO E’ una bevanda a base di riso. COME SI FA’ Per fare il latte di riso viene utilizzata la farina di riso macerata in acqua con l’aggiunta di enzimi. Successivamente il composto viene completato con aromi, olio vegetale e sale. La fase finale consiste nel filtrare più volte il composto. L’alternativa […]

RISOTTO GAMBERI E MELE VERDI

Per proporre il risotto gamberi e mele verdi torno volentieri ai fornelli per i miei lettori e amanti del riso. Ho scelto la mela smith per il suo sapore leggermente aspro che bilancia la dolcezza del gambero: ed ecco la ricetta facile e buona, anzi buonissima, del risotto gamberi e mele verdi. [edamam-recipe-recipe:80] 1) Dopo […]

TORTINO GANEFFA

Ricetta vegetariana Il tortino ganeffa è una variante più veloce e semplice delle famose polpettine ganeffe siciliane che vengono servite con un buon brodo di carne. Il nome ganeffa mi era simpatico e allora ho provato un’alternativa al piatto classico: il tortino ganeffa come sempre buono, veloce e facile. [edamam-recipe-recipe:79] 1) Lavate il riso tre/quattro […]

ZUCCA GIALLA AL FORNO, RISO VENERE E YOGURT

Ricetta vegetariana. La foto di un piatto che viene da lontano a volte mi incuriosisce, leggo la ricetta e mi viene l’acquolina: è già un buon inizio per sperimentare un primo originale, fuori dall’ordinario. Così nasce questa piatto: zucca gialla al forno, riso venere e yogurt. Dopo un paio di tentativi per tarare gli ingredienti […]

ZUPPA HALLOWEEN CON RISO

RICETTA VEGETARIANA E VEGANA Ottobre è il mese della zucca gialla. Sarà perché simboleggia Halloween ma è davvero impossibile per i food blogger non proporla in molte ricette. Io ho scelto di fare una zuppa con la zucca usando ingredienti che la rendono ricca di sapore e il risultato è stato ottimo.   La zucca […]