Archivi tag: senza formaggio

RISOTTO GAMBERI E MELE VERDI

Per proporre il risotto gamberi e mele verdi torno volentieri ai fornelli per i miei lettori e amanti del riso. Ho scelto la mela smith per il suo sapore leggermente aspro che bilancia la dolcezza del gambero: ed ecco la ricetta facile e buona, anzi buonissima, del risotto gamberi e mele verdi. [edamam-recipe-recipe:80] 1) Dopo […]

ZUPPA HALLOWEEN CON RISO

RICETTA VEGETARIANA E VEGANA Ottobre è il mese della zucca gialla. Sarà perché simboleggia Halloween ma è davvero impossibile per i food blogger non proporla in molte ricette. Io ho scelto di fare una zuppa con la zucca usando ingredienti che la rendono ricca di sapore e il risultato è stato ottimo.   La zucca […]

RISO ROSSO CON BROCCOLI E OLIVE NERE AL PROFUMO DI MENTA

Ricetta Vegetariana Vegana facile, veloce e buona. Quando arriva il tempo dei broccoli bisogna farne una scorta e allora ecco il mio speciale riso rosso con broccoli e olive nere al profumo di menta. Buoni, leggeri e ricchi di virtù benefiche i broccoli sono molto facili da cucinare. Da tempo ho l’abitudine di prepararli con […]

RISOTTO ALLA BOTTARGA IN SETTE MOSSE

Ricetta facile Per chi non lo sapesse e non vuole cercare su Wikipedia, la bottarga viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine, che vengono salate ed essiccate. Personalmente preferisco la bottarga di muggine dal sapore più delicato. Ma non vi spaventate del prezzo al chilo! Per un risotto bastano 30 grammi e vi […]

INSALATA DELLA SALUTE CON RISO VENERE

RICETTA SOUL FOOD Originaria della cucina soul food un insalata così non potevo ignorarla. Sono stata attratta dal nome, che promette molto bene, e dalla freschezza e semplicità degli ingredienti. Visto le caratteristiche salutari del riso venere ho pensato di integrarlo nella ricetta originale: un matrimonio perfetto. In più siamo ancora in stagione di insalate […]

ONIGIRI CON RISO ITALIANO

L’onigiri è una polpettina di riso molto diffusa in Giappone: ogni momento è buono per aprire il bento – il cestino del pranzo o della merenda giapponese – per gustare un onigiri. Il ripieno di queste polpettine in genere è a base di pesce o verdure ma, come per gli arancini, la varietà degli ingredienti […]

NOODLES ASPARAGI E PESCE SPADA

I noodles sono spaghetti di origine cinese. Possono essere fatti con farine diverse ed avere spessori diversi. I miei preferiti sono quelli sottilissimi fatti con farina di riso. La loro cottura è molto veloce e pratica: bastano due minuti in acqua bollente e sono pronti. Come vedrete i noodles asparagi e pesce spada è un […]

INSALATA DI POLLO CAJUN

Con questa ricetta, l’insalata di pollo cajun,  ci avviciniamo alla cucina Cajun originaria degli Stati Uniti. Il gruppo etnico dei Cajun è originario del Canada francese da cui venne scacciato dagli Inglesi a metà del 1700 finendo in Lousiana e in Texas. E’ una vera e propria cultura culinaria  nata dall’unione della cucina francese provinciale, […]

INSALATA DI RISO E SPINACI

L’insalata di riso e spinaci è la prima insalata che propongo quest’anno. Nei mercati sono arrivati gli spinaci: sono teneri e mangiati crudi sono una piacevole scoperta. Con gli spinaci sono arrivate anche le prime giornate primaverili che invogliano a lunghe passeggiate e invece del solito panino perché non portarsi come spuntino un carico di […]

SFORMATO DI SALMONE

Il freddo si avvicina. A breve sarà tempo di risotti fumanti e minestre bollenti. Ho pensato di proporre un ultimo piatto freddo, per ora: lo sformato di salmone affumicato che mi piace molto. L’idea è quella di mettere insieme ingredienti con delle interessanti  qualità salutari per arrivare ad un piatto piacevole al gusto. Il risultato […]

RISOTTO VONGOLE E GAMBERONI

RISOTTO DI SARA Vi propongo una delizia di mare: il risotto vongole e gamberoni. Per fare questo risotto ho ascoltato i consigli di mia nipote Sara con cui condivido la passione della cucina, del cinema ed è una Sagittarina come me. E’ un classico ma alcuni piccoli accorgimenti me li ha consigliati Sara con cui […]

RISOTTO AL CURRY

VEGANO E VEGETARIANO Il curry racchiude nel suo aroma un mondo esotico, colorato, piccante. Lo associo all’India dove il curry, che è una miscela di spezie, ha numerose varianti dai sapori e colori diversi. Questo risotto è di facile esecuzione, ingredienti semplici e sani. Lasciatevi incantare dal curry! [edamam-recipe-recipe:6] 1) Il primo passo è la […]