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RISO DA SAKE

Il riso, uno dei tre ingredienti principali del sake, merita un capitolo a sé stante. Il sakamai, così si chiama il riso da sake, conta una ventina di varietà. Per le sue caratteristiche la coltivazione del sakamai è complessa e dispendiosa: la pianta è più alta rispetto a quella del riso da tavola –  può arrivare […]