Archivio tag: ricetta originale

TORTINO DI ASPARAGI E RISO VENERE

Ricetta vegetariana Il tortino di asparagi e riso venere è un originale e squisita combinazione vegetariana. Protagonisti della ricetta sono gli asparagi freschi e teneri e il buonissimo riso venere. Visto che è da poco iniziata la stagione degli asparagi mangiamoli! [edamam-recipe-recipe:83]   1) Cuocete il riso venere in acqua fredda dopo averlo lavato bene. […]

CARCIOFI RIPIENI DI RISO VENERE

Ricetta Vegetariana Una ricetta diversa dal solito: carciofi ripieni di riso venere. Pochi ingredienti e semplici per un piatto facile e buono che sorprende, da gustare caldo ma anche freddo. Provalo e fammi sapere! [edamam-recipe-recipe:82] 1) Si comincia cuocendo il riso venere: prima l’ho lavato tre/quattro volte con acqua fredda e dopo l’ho messo a […]

CIOCCOLATOSI DI PASQUA

Bella la Pasqua! La primavera è appena iniziata e le uova di cioccolata arrivano sulla tavola così variopinte e buone: ce ne sono per tutti i gusti. Si scartano con gioia, si rompono con curiosità e, mentre si sgranocchia il sottile cioccolato, si apre la sorpresa. Poi, in ampi barattoli di vetro, si conservano i […]

TORTINO GANEFFA

Ricetta vegetariana Il tortino ganeffa è una variante più veloce e semplice delle famose polpettine ganeffe siciliane che vengono servite con un buon brodo di carne. Il nome ganeffa mi era simpatico e allora ho provato un’alternativa al piatto classico: il tortino ganeffa come sempre buono, veloce e facile. [edamam-recipe-recipe:79] 1) Lavate il riso tre/quattro […]

DOLCE FARINA CON ALBICOCCHE

La dolce farina è un dolce al cucchiaio con la farina di riso e frutta. Io ho scelto l’abbinamento albicocche e cacao ma ogni frutto ci sta bene con la dolce farina, l’importante è che sia maturo. E’ un dolce semplice e fresco da consumare in estate magari a colazione per dare una sferzata di […]

INVOLTINI DI MELANZANE, RISO E CUORE DI RICOTTA

Con il caldo estivo un piatto freddo ci sta bene. Pochi fornelli da usare, semplice da preparare e buono, no anzi, buonissimo. Gli involtini di melanzane, riso e cuore di ricotta sono questo! Un piatto originale di chiara ispirazione siciliana che può essere un pranzo veloce o un primo saporito anche per vegetariani. Si possono […]

PEPERONI RIPIENI DI RISO

RICETTA DELLA MAMMA La stagione dei peperoni è alla fine ma la tentazione di condividere questa ricetta è stata forte. Non ho resistito e allora eccola qui la ricetta dei peperoni ripieni di riso come mi ha insegnato mia mamma. In questa ricetta, da buona siciliana, mia mamma ha abbondato con i pomodori, i capperi […]

BUDINO MAGICO

A volte le idee per dare un tocco in più anche alle preparazioni più semplici vengono da sole. Non saprei spiegarlo ma mi capita e allora sperimento combinazioni più o meno originali fino a raggiungere un risultato che soddisfi il palato dei miei commensali: il budino magico è uno di questi esperimenti. Scoprite la compattezza […]

CASTAGNACCIO MORBIDO

ALLA CARMEN ARANCINO Sui gusti non si discute! Anche se la tradizione fiorentina vuole il castagnaccio sottile, unto e croccante ho sempre preferito il castagnaccio morbido. Ma come ottenere un castagnaccio morbido senza usare molto olio? L’idea mi è venuta molti anni fa: con il riso ovviamente. Il castagnaccio è un dolce che non ha […]

SFORMATO DI SALMONE

Il freddo si avvicina. A breve sarà tempo di risotti fumanti e minestre bollenti. Ho pensato di proporre un ultimo piatto freddo, per ora: lo sformato di salmone affumicato che mi piace molto. L’idea è quella di mettere insieme ingredienti con delle interessanti  qualità salutari per arrivare ad un piatto piacevole al gusto. Il risultato […]

ARANCINI-INI IN BIANCO

Gli arancini permettono di dare spazio ai propri gusti e alle proprie fantasie. Ho messo insieme alcuni degli ingredienti che adoro: zafferano, carciofi, scamorza affumicata e ho lasciato la base di riso, uova e prosciutto cotto. Gli ho chiamati arancini-ini non perchè avevo a cena i puffi: li ho fatti solo un po’ più piccoli […]

POLPETTE DI RISO E SARDE ALLA CATANESE

Ho trovato la ricetta delle polpette di sarde alla catanese tra i ritagli di giornale di mia madre ed ha suscitato la mia curiosità. Tra gli ingredienti base c’è il pane raffermo o il pan carrè ammorbidito nel latte e poi spremuto. Ho pensato di risare – nuova parola da me inventata che significa “sostituire […]