Archivi tag: piatto freddo

INSALATA DELLA SALUTE CON RISO VENERE

RICETTA SOUL FOOD Originaria della cucina soul food un insalata così non potevo ignorarla. Sono stata attratta dal nome, che promette molto bene, e dalla freschezza e semplicità degli ingredienti. Visto le caratteristiche salutari del riso venere ho pensato di integrarlo nella ricetta originale: un matrimonio perfetto. In più siamo ancora in stagione di insalate […]

PANZANELLA TOSCANA CON RISO VENERE

La panzanella è il piatto estivo più diffuso in Toscana: fresco e facilissimo da preparare rappresenta la semplicità della cucina “povera” della regione dove abito. Al posto del pane toscano, privo di sale, ho usato il riso venere pensando a chi per scelta o per necessità vuole evitare il glutine ed è così che è […]

DOLCE FARINA CON ALBICOCCHE

La dolce farina è un dolce al cucchiaio con la farina di riso e frutta. Io ho scelto l’abbinamento albicocche e cacao ma ogni frutto ci sta bene con la dolce farina, l’importante è che sia maturo. E’ un dolce semplice e fresco da consumare in estate magari a colazione per dare una sferzata di […]

INSALATA DI RISO E POLPO

L’insalata di riso e polpo va bene in qualsiasi stagione ma l’estate è quella ideale per gustare questo piatto. La semplicità del condimento è perfetta così: olio di qualità, limone, aglio, prezzemolo e un pizzico di pepe nero. Tutto qua, una squadra di sapori vincenti e squadra vincente non si cambia. Cominciamo subito: oggi insalata […]

INVOLTINI DI MELANZANE, RISO E CUORE DI RICOTTA

Con il caldo estivo un piatto freddo ci sta bene. Pochi fornelli da usare, semplice da preparare e buono, no anzi, buonissimo. Gli involtini di melanzane, riso e cuore di ricotta sono questo! Un piatto originale di chiara ispirazione siciliana che può essere un pranzo veloce o un primo saporito anche per vegetariani. Si possono […]

ONIGIRI CON RISO ITALIANO

L’onigiri è una polpettina di riso molto diffusa in Giappone: ogni momento è buono per aprire il bento – il cestino del pranzo o della merenda giapponese – per gustare un onigiri. Il ripieno di queste polpettine in genere è a base di pesce o verdure ma, come per gli arancini, la varietà degli ingredienti […]

INSALATA DI POLLO CAJUN

Con questa ricetta, l’insalata di pollo cajun,  ci avviciniamo alla cucina Cajun originaria degli Stati Uniti. Il gruppo etnico dei Cajun è originario del Canada francese da cui venne scacciato dagli Inglesi a metà del 1700 finendo in Lousiana e in Texas. E’ una vera e propria cultura culinaria  nata dall’unione della cucina francese provinciale, […]

INSALATA DI RISO E SPINACI

L’insalata di riso e spinaci è la prima insalata che propongo quest’anno. Nei mercati sono arrivati gli spinaci: sono teneri e mangiati crudi sono una piacevole scoperta. Con gli spinaci sono arrivate anche le prime giornate primaverili che invogliano a lunghe passeggiate e invece del solito panino perché non portarsi come spuntino un carico di […]

SFORMATO DI SALMONE

Il freddo si avvicina. A breve sarà tempo di risotti fumanti e minestre bollenti. Ho pensato di proporre un ultimo piatto freddo, per ora: lo sformato di salmone affumicato che mi piace molto. L’idea è quella di mettere insieme ingredienti con delle interessanti  qualità salutari per arrivare ad un piatto piacevole al gusto. Il risultato […]