Archivi tag: formaggio

MEDAGLIONI BIETOLA E RISO

E’ il periodo delle bietole. Non vado pazza per questa verdura ma le sue proprietà benefiche la rendono invitante anche a chi non la ama particolarmente. Vi propongo allora i medaglioni bietola e riso con ricotta da fare al forno. Un piatto molto semplice da preparare, gustoso e sano che alletterà anche i bambini o […]

INVOLTINI DI CAVOLO CAPPUCCIO

Gennaio e febbraio sono i mesi del cavolo cappuccio. Le foglie di questo ortaggio, per la loro forma, sono adatte per fare gli involtini e non mi sono lasciata sfuggire l’occasione. La loro rotondità sembra fatta per accogliere i ripieni più buoni e per rimanere in tema “stagionalità” ho scelto il topinambur insieme alla provola […]

RISO CON ZUCCHINE E SPECK

Cosa posso fare a pranzo? Ci vorrebbe un primo saporito e allettante! Eccolo: riso con zucchine e speck. Questa volta non propongo un risotto ma una ricetta conosciuta con l’aggiunta di due nuovi ingredienti: i pomodori secchi e l’origano. Tutto si sposa bene in questo piatto, il riso con zucchine e speck, e allora iniziamo […]

RISOTTO AL RADICCHIO E PINOLI

I sapori amarognoli mi sono sempre piaciuti, anche da piccola. Se poi oltre all’amarognolo si aggiungono le proprietà benefiche del radicchio rosso e dei pinoli, il morbido sapore della scamorza viene da pensare: oggi faccio il risotto al radicchio e pinoli! [edamam-recipe-recipe:32] 1) Il primo passo è la preparazione del brodo vegetale come da abitudine. […]

ARANCINI-INI IN BIANCO

Gli arancini permettono di dare spazio ai propri gusti e alle proprie fantasie. Ho messo insieme alcuni degli ingredienti che adoro: zafferano, carciofi, scamorza affumicata e ho lasciato la base di riso, uova e prosciutto cotto. Gli ho chiamati arancini-ini non perchè avevo a cena i puffi: li ho fatti solo un po’ più piccoli […]

RISO CON TOPINAMBUR

Il topinambur questo sconosciuto! Dico subito che è il cugino buono delle patate e da anni lo uso come valido, saporito e salutare sostituto di queste ultime. A differenza delle patate si può anche consumare crudo e per cuocerlo ci vuole molto meno tempo. Scopriamolo con questo facile riso. [edamam-recipe-recipe:19] 1) Iniziamo lavando il riso […]

RISOTTO AI CARCIOFI FILANTI

Per gli amanti del carciofo ecco il facile  risotto ai carciofi filanti dall’ottima riuscita: da leccarsi i baffi, parola di Carmen Arancino! [edamam-recipe-recipe:20] 1) Il primo passo è la preparazione del brodo vegetale e, visto che è molto semplice farlo, consiglio di perdere tre minuti in più invece che ricorrere al dado. Ma a voi […]