Archivi tag: difficoltà media

INVOLTINI DI CAVOLO CAPPUCCIO

Gennaio e febbraio sono i mesi del cavolo cappuccio. Le foglie di questo ortaggio, per la loro forma, sono adatte per fare gli involtini e non mi sono lasciata sfuggire l’occasione. La loro rotondità sembra fatta per accogliere i ripieni più buoni e per rimanere in tema “stagionalità” ho scelto il topinambur insieme alla provola […]

RISOTTO ALLA ZUCCA DOPPIA

L’autunno si sa è la stagione della zucca gialla con il suo sapore fresco, delicato e leggermente dolce. A volte, se è stata raccolta da poco, la mangio volentieri anche cruda come insalata. Il risotto alla zucca doppia nasce dalla necessità familiare di far mangiare volentieri questo stupendo ortaggio anche a chi lo trova insipido. […]

SFORMATO DI SALMONE

Il freddo si avvicina. A breve sarà tempo di risotti fumanti e minestre bollenti. Ho pensato di proporre un ultimo piatto freddo, per ora: lo sformato di salmone affumicato che mi piace molto. L’idea è quella di mettere insieme ingredienti con delle interessanti  qualità salutari per arrivare ad un piatto piacevole al gusto. Il risultato […]

RISOTTO VONGOLE E GAMBERONI

RISOTTO DI SARA Vi propongo una delizia di mare: il risotto vongole e gamberoni. Per fare questo risotto ho ascoltato i consigli di mia nipote Sara con cui condivido la passione della cucina, del cinema ed è una Sagittarina come me. E’ un classico ma alcuni piccoli accorgimenti me li ha consigliati Sara con cui […]

ARANCINO CLASSICO DI FAMIGLIA

CARNE E PISELLI Gli arancini sono un mondo a parte: forme e ripieni variano con fantasia fondendosi con gli ingredienti base tradizionali. L’arancino è uno scrigno dorato che solo quando morderete saprete cosa contiene. Penso che ogni famiglia siciliana, e non solo, abbia la sua ricetta: a me hanno tramandato questa …inutile dire che è […]