RISOTTO ALLA SPAGNOLA

Una sera d’estate a Madrid conobbi una signora venezuelana spagnola d’adozione da oltre dieci anni. La sera dopo ero a cena da lei e in quell’occasione mi insegnò questa semplice ma gustosissima ricetta: il risotto alla spagnola.

Tempo totale: 45 minutes

Porzioni: 2

Per Serving 92 calories

Fat 2 g

Carbs 3 g

Protein 16 g

2


Ingredienti

Note

di facile preparazione

risotto_alla_spagnola_01_ingredienti1) Cominciate con il pulire i calamaretti. Levate le interiora, il becco e gli occhi. Per gli occhi ho trovato molto pratico usare delle forbici da cucina. Lavateli con acqua fredda e tagliateli in tre pezzi.

2) Adesso lavate il peperone, tagliatelo a metà, pulitelo dai semi e dalle costine bianche interne e tagliatelo a pezzettoni.

3) Affettate la cipolla e sminuzzate l’aglio.

risotto_alla_spagnola_02_taglio4) In un’ampia padella con un filo d’olio d’oliva extravergine mettete la cipolla e l’aglio a soffriggere su un fornello piccolo a fiamma media.

5) Quando aglio e cipolla saranno ben cotti unite i calamaretti tagliati e due dita di vino bianco secco. Mescolate e lasciate sul fuoco per 5 minuti. Dopo aggiungete il peperone tagliato, mescolate bene e fate cuocere per 20 minuti.

risotto_alla_spagnola_03_cala_pepe6) In un pentolino mettete un po’ meno di mezzo litro di acqua e portate a bollore. Spegnete il fornello e unite all’acqua bollente la bustina di zafferano mescolando. Tenete il pentolino a portata di mestolo.

7) Trascorsi i 20 minuti mettete il riso nella padella con gli altri ingredienti. Mescolate bene delicatamente e lasciate che il riso si insaporisca per almeno 5 minuti.

risotto_alla_spagnola_04_riso8) Dopo unite al riso un mestolo di acqua e zafferano mescolando. Continuate a mettere un mestolo di acqua e zafferano per altri 10/12 minuti.

9) Il tocco finale: una spolverata di peperoncino secondo i Vostri gusti, spegnete la fiamma, aspettate 2 minuti prima di impiattare ed ecco che il risotto alla spagnola è pronto, profumato e invitante!

Carmen Arancino

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