RISOTTO GAMBERI E MELE VERDI

Per proporre il risotto gamberi e mele verdi torno volentieri ai fornelli per i miei lettori e amanti del riso. Ho scelto la mela smith per il suo sapore leggermente aspro che bilancia la dolcezza del gambero: ed ecco la ricetta facile e buona, anzi buonissima, del risotto gamberi e mele verdi. [edamam-recipe-recipe:80] 1) Dopo […]

RISO E COSMETICA

La necessità di tornare ad una vita più sana negli ultimi decenni ha spostato l’attenzione di aziende e consumatori a rimedi e prodotti sempre più naturali. In questo senso riso e cosmetica vanno a braccetto: l’industria della bellezza ha sempre di più nei suoi cataloghi prodotti che si avvalgono delle infinite proprietà benefiche del riso. […]

TORTINO GANEFFA

Ricetta vegetariana Il tortino ganeffa è una variante più veloce e semplice delle famose polpettine ganeffe siciliane che vengono servite con un buon brodo di carne. Il nome ganeffa mi era simpatico e allora ho provato un’alternativa al piatto classico: il tortino ganeffa come sempre buono, veloce e facile. [edamam-recipe-recipe:79] 1) Lavate il riso tre/quattro […]

SAKE

COSA E’ Il sake è una bevanda alcolica tipica del Giappone. Viene chiamato anche vino di riso anche se la sua preparazione si avvicina di più a quella della birra, ma come il vino viene consumato durante il pasto. In pratica è un infuso fermentato che si distingue dai distillati e dai liquori. L’altra differenza […]

COME SI FA IL SAKE

Come si fa il sake? Tre ingredienti: riso, acqua e kōji poi, in poche parole, il riso raffinato viene cotto a vapore e fatto fermentare per venti giorni. La bevanda che si ricava viene pastorizzata, lasciata riposare e poi imbottigliata. Molto semplice all’apparenza ma il “come si fa il sake” è invece un insieme complesso […]

COME SI BEVE IL SAKE

Come si beve il sake? Se ve lo siete chiesto ecco una breve ma completa guida per gustare al meglio il sake. CALDO O FREDDO? Non c’è una regola fissa perché dipende dal tipo di sake. Esistono sake che vanno bevuti freddi (reishu = freddo) come il namakaze e il gjnjo shu e altri che […]

RISO DA SAKE

Il riso, uno dei tre ingredienti principali del sake, merita un capitolo a sé stante. Il sakamai, così si chiama il riso da sake, conta una ventina di varietà. Per le sue caratteristiche la coltivazione del sakamai è complessa e dispendiosa: la pianta è più alta rispetto a quella del riso da tavola –  può arrivare […]

STORIA DEL SAKE

La storia del sake è antica quasi quanto il riso e come tutti i prodotti le cui origini si perdono nel tempo le prime informazioni storiche si basano per lo più su ipotesi. Sembra che la tecnica di fermentazione del riso sia nata in Cina nel III millennio A.C. e che sia stata esportata in […]

ZUCCA GIALLA AL FORNO, RISO VENERE E YOGURT

Ricetta vegetariana. La foto di un piatto che viene da lontano a volte mi incuriosisce, leggo la ricetta e mi viene l’acquolina: è già un buon inizio per sperimentare un primo originale, fuori dall’ordinario. Così nasce questa piatto: zucca gialla al forno, riso venere e yogurt. Dopo un paio di tentativi per tarare gli ingredienti […]

GALLETTE DI RISO

 COSA SONO Le gallette di riso sono un alimento a forma di dischetto molto leggero fatto di riso. COME SI FANNO L’unico ingrediente delle gallette di riso è il riso espanso che si differenzia dal riso soffiato in quanto non è precotto ed è privo di qualsiasi altra aggiunta. Per fare le gallette di riso si […]

EXPO 2015 DOVE ERA IL RISO ITALIANO?

“Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita” è il Tema al centro della manifestazione. Expo Milano 2015 è l’occasione per riflettere e confrontarsi sui diversi tentativi di trovare soluzioni alle contraddizioni del nostro mondo: se da una parte c’è ancora chi soffre la fame dall’altra c’è chi muore per disturbi di salute legati a un’alimentazione […]

ZUPPA HALLOWEEN CON RISO

RICETTA VEGETARIANA E VEGANA Ottobre è il mese della zucca gialla. Sarà perché simboleggia Halloween ma è davvero impossibile per i food blogger non proporla in molte ricette. Io ho scelto di fare una zuppa con la zucca usando ingredienti che la rendono ricca di sapore e il risultato è stato ottimo.   La zucca […]