PARBOILED

Parboiled non è una varietà di riso ma è un trattamento a cui viene sottoposto il riso per non scuocere e mantenere intatte le caratteristiche nutritive.
In pratica la parboilizzazione avviene in tre fasi: il riso viene bagnato con acqua calda, poi sottoposto a bollitura per breve tempo e successivamente asciugato al sole o essiccato.
I vantaggi di questo procedimento sono che il riso:

  • mantiene il proprio contenuto di vitamine e sali minerali rispetto al riso trattato anche dopo il lavaggio e la cottura;
  • non scuoce anche se cotto a lungo;
  • è più digeribile perchè assorbe meno i grassi.

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