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Ricette Riso

RICETTA RISO VENERE CON ZUCCA, ZENZERO E MANDORLE

Ricetta Vegetariana Vegana FACILE! Finalmente torna sugli scaffali dei mercati la zucca gialla e visto che mi piace molto questo ortaggio non ho perso tempo. Ecco la mia ricetta riso venere con zucca, zenzero e mandorle macinate: un pieno di cose buone e sane! La preparazione è semplice e veloce, più di alcuni risotti con il riso raffinato. Provatela […]

INSALATA DELLA SALUTE CON RISO VENERE

RICETTA SOUL FOOD Originaria della cucina soul food un insalata così non potevo ignorarla. Sono stata attratta dal nome, che promette molto bene, e dalla freschezza e semplicità degli ingredienti. Visto le caratteristiche salutari del riso venere ho pensato di integrarlo nella ricetta originale: un matrimonio perfetto. In più siamo ancora in stagione di insalate […]

COME FARE IL RISOTTO

IL DECALOGO DI CARMEN Poteva mancare la mia piccola giuda su come fare il risotto? Certo che no! E allora prendi nota e se ho scordato qualcosa non esitare a chiedere. 1) La scelta del riso. La scelta di riso è fondamentale. Secondo gli chef il “signore” dei risotti è il Carnaroli ma Arborio, Baldo, […]

Cottura Riso Venere

COTTURA DEL RISO VENERE

Cottura Riso Venere

Cottura del  riso venere. Il riso venere è un riso integrale e, quindi, ha tempi  più lunghi del riso comune, o bianco. Diversamente il riso venere parboiled cuoce in 25 minuti. Clicca qui per saperne di più sul Riso Venere Premetto che, come sapete, il riso lo lavo sempre prima della cottura almeno tre o quattro volte con acqua […]

PANZANELLA TOSCANA CON RISO VENERE

La panzanella è il piatto estivo più diffuso in Toscana: fresco e facilissimo da preparare rappresenta la semplicità della cucina “povera” della regione dove abito. Al posto del pane toscano, privo di sale, ho usato il riso venere pensando a chi per scelta o per necessità vuole evitare il glutine ed è così che è […]

DOLCE FARINA CON ALBICOCCHE

La dolce farina è un dolce al cucchiaio con la farina di riso e frutta. Io ho scelto l’abbinamento albicocche e cacao ma ogni frutto ci sta bene con la dolce farina, l’importante è che sia maturo. E’ un dolce semplice e fresco da consumare in estate magari a colazione per dare una sferzata di […]

PREPARARE IL POLPO FRESCO

Come preparare il polpo fresco prima della cottura? Non è difficile, qualche accorgimento ed è fatta! Il polpo fresco prima di essere cotto deve essere pulito e frollato per renderlo più tenero. Pulitura e frollatura non occorrono se si dispone di un polpo congelato: la bassa temperatura rompe le fibre nervose del polpo che rendono […]

INSALATA DI RISO E POLPO

L’insalata di riso e polpo va bene in qualsiasi stagione ma l’estate è quella ideale per gustare questo piatto. La semplicità del condimento è perfetta così: olio di qualità, limone, aglio, prezzemolo e un pizzico di pepe nero. Tutto qua, una squadra di sapori vincenti e squadra vincente non si cambia. Cominciamo subito: oggi insalata […]

INVOLTINI DI MELANZANE, RISO E CUORE DI RICOTTA

Con il caldo estivo un piatto freddo ci sta bene. Pochi fornelli da usare, semplice da preparare e buono, no anzi, buonissimo. Gli involtini di melanzane, riso e cuore di ricotta sono questo! Un piatto originale di chiara ispirazione siciliana che può essere un pranzo veloce o un primo saporito anche per vegetariani. Si possono […]

RISO ITALIANO PER SUSHI E ONIGIRI

Per rispondere a chi mi chiede con quale riso italiano si può sostituire quello giapponese per la preparazione del sushi o degli onigiri ho preparato questa scheda sintetica. Una breve premessa. La necessità di sostituire con riso italiano quello giapponese nasce dal fatto che non tutti hanno la possibilità di trovare il riso giapponese con […]

ONIGIRI CON RISO ITALIANO

L’onigiri è una polpettina di riso molto diffusa in Giappone: ogni momento è buono per aprire il bento – il cestino del pranzo o della merenda giapponese – per gustare un onigiri. Il ripieno di queste polpettine in genere è a base di pesce o verdure ma, come per gli arancini, la varietà degli ingredienti […]

NOODLES ASPARAGI E PESCE SPADA

I noodles sono spaghetti di origine cinese. Possono essere fatti con farine diverse ed avere spessori diversi. I miei preferiti sono quelli sottilissimi fatti con farina di riso. La loro cottura è molto veloce e pratica: bastano due minuti in acqua bollente e sono pronti. Come vedrete i noodles asparagi e pesce spada è un […]