Archivio della categoria: Ricette

Ricette Riso

RISO ERMES E FAVE

Ricetta vegetariana Riso ermes e fave è un primo piatto facile: il riso ermes unito alle fave fresche, piccole e tenere insaporite con l’origano e mantecato con il pecorino è una vera delizia. Se trovi dei baccelli sottili con dei frutti teneri i tempi di cottura di questo ortaggio si dimezzano e puoi evitare di […]

HAMBURGER VEGETARIANI CON RISO ERMES E CICORIA

Ricetta vegetariana Esco per fare la spesa con l’intenzione di comprare degli spinaci: è il momento giusto e facilmente si trovano teneri ma il supermercato ha la cicoria e non gli spinaci. Lo confesso, un po’ ci sono rimasta male: la cicoria è notoriamente molto amara con un gusto particolare. Decido di rischiare, compro la […]

TORTINO DI ASPARAGI E RISO VENERE

Ricetta vegetariana Il tortino di asparagi e riso venere è un originale e squisita combinazione vegetariana. Protagonisti della ricetta sono gli asparagi freschi e teneri e il buonissimo riso venere. Visto che è da poco iniziata la stagione degli asparagi mangiamoli! [edamam-recipe-recipe:83]   1) Cuocete il riso venere in acqua fredda dopo averlo lavato bene. […]

CARCIOFI RIPIENI DI RISO VENERE

Ricetta Vegetariana Una ricetta diversa dal solito: carciofi ripieni di riso venere. Pochi ingredienti e semplici per un piatto facile e buono che sorprende, da gustare caldo ma anche freddo. Provalo e fammi sapere! [edamam-recipe-recipe:82] 1) Si comincia cuocendo il riso venere: prima l’ho lavato tre/quattro volte con acqua fredda e dopo l’ho messo a […]

CIOCCOLATOSI DI PASQUA

Bella la Pasqua! La primavera è appena iniziata e le uova di cioccolata arrivano sulla tavola così variopinte e buone: ce ne sono per tutti i gusti. Si scartano con gioia, si rompono con curiosità e, mentre si sgranocchia il sottile cioccolato, si apre la sorpresa. Poi, in ampi barattoli di vetro, si conservano i […]

RISI E BISI

E’ il periodo dei bisi, ovvero dei piselli, teneri e dolci. In questo primo piatto molto conosciuto della cucina veneta vengono usate anche le bucce dei piselli, ricchi di fibre e di importanti sostanze nutritive. Risi e bisi è anche facile da preparare e buono, molto buono. Ho modificato leggermente la ricetta originale mischiando due […]

RISOTTO GAMBERI E MELE VERDI

Per proporre il risotto gamberi e mele verdi torno volentieri ai fornelli per i miei lettori e amanti del riso. Ho scelto la mela smith per il suo sapore leggermente aspro che bilancia la dolcezza del gambero: ed ecco la ricetta facile e buona, anzi buonissima, del risotto gamberi e mele verdi. [edamam-recipe-recipe:80] 1) Dopo […]

TORTINO GANEFFA

Ricetta vegetariana Il tortino ganeffa è una variante più veloce e semplice delle famose polpettine ganeffe siciliane che vengono servite con un buon brodo di carne. Il nome ganeffa mi era simpatico e allora ho provato un’alternativa al piatto classico: il tortino ganeffa come sempre buono, veloce e facile. [edamam-recipe-recipe:79] 1) Lavate il riso tre/quattro […]

ZUCCA GIALLA AL FORNO, RISO VENERE E YOGURT

Ricetta vegetariana. La foto di un piatto che viene da lontano a volte mi incuriosisce, leggo la ricetta e mi viene l’acquolina: è già un buon inizio per sperimentare un primo originale, fuori dall’ordinario. Così nasce questa piatto: zucca gialla al forno, riso venere e yogurt. Dopo un paio di tentativi per tarare gli ingredienti […]

ZUPPA HALLOWEEN CON RISO

RICETTA VEGETARIANA E VEGANA Ottobre è il mese della zucca gialla. Sarà perché simboleggia Halloween ma è davvero impossibile per i food blogger non proporla in molte ricette. Io ho scelto di fare una zuppa con la zucca usando ingredienti che la rendono ricca di sapore e il risultato è stato ottimo.   La zucca […]

RISO ROSSO CON BROCCOLI E OLIVE NERE AL PROFUMO DI MENTA

Ricetta Vegetariana Vegana facile, veloce e buona. Quando arriva il tempo dei broccoli bisogna farne una scorta e allora ecco il mio speciale riso rosso con broccoli e olive nere al profumo di menta. Buoni, leggeri e ricchi di virtù benefiche i broccoli sono molto facili da cucinare. Da tempo ho l’abitudine di prepararli con […]

RISOTTO ALLA BOTTARGA IN SETTE MOSSE

Ricetta facile Per chi non lo sapesse e non vuole cercare su Wikipedia, la bottarga viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine, che vengono salate ed essiccate. Personalmente preferisco la bottarga di muggine dal sapore più delicato. Ma non vi spaventate del prezzo al chilo! Per un risotto bastano 30 grammi e vi […]